許多人喜歡吃健康食品，如果吃的劑量不對，要健身可能反而變成傷身；國立陽明大學環境與職業衛生研究所教授劉宗榮舉超夯的健康食品「綠茶錠」為例，他說，號稱可保肝、抗氧化的綠茶錠是綠茶濃縮萃取，劑量太高，在美國曾發生多起吃綠茶錠吃到「爆肝」的例子。
「食品藥物安全評估國際研討會」昨天起兩天在高雄醫學大學舉行，有來自台灣、日本、美國及香港等地一百多位學者參加，劉宗榮發表有關健康食品安全評估的研討，並舉美國人吃了「綠茶錠」引起肝受傷為例。
劉宗榮說，喝綠茶對身體有益大家都知道，但「綠茶錠」和綠茶情況不同，綠茶錠濃度比茶葉高太多了，劑量非常高，反而對肝臟造成傷害。有人拿綠茶錠去餵狗，狗的肝臟也受傷，後來停止食用，有些人的肝臟會恢復健康，有些太嚴重則無法痊癒。台灣可能也有類似的情況，只是未發現而已。
研討會總幹事、高醫大藥學院院長李志恒也說，吃健康食品一定要注意劑量，他曾研究欖仁樹，低劑量可以抗氧化，但高劑量反而促進氧化作用，適得其反。
李志恒說，台灣對健康食品審核嚴格，導致有些業者大鑽法律漏洞，以「保健食品」或「健康食品」逃避審查，民眾在選購時要特別注意。這次研討會希望能就食品安全，達成區域跨國合作模式，建立通報機制。