提到小卷、花枝、章魚這類海洋生物，第一個印象就是膽固醇含量，從帳面上數字來看，確實如此。
以一份熟章魚為例（約五支半到六支足），膽固醇含量約100毫克，一份35公克重的鹹小卷（約兩隻），則有161毫克。相較之下，一份35公克的肉類，膽固醇含量從16到38毫克不等； 就算是膽固醇較高的內臟，如一份55公克的小腸，膽固醇含量約109毫克；一顆雞蛋，約含248毫克膽固醇。

但民眾別聞膽固醇色變。膽固醇是身體細胞膜形成元素之一，膽固醇含量高不代表就不好，就算不吃含膽固醇食物，人體肝臟還是會自己製造。
熱量比肉低 可取代紅肉
儘管膽固醇含量高，它們的熱量卻比肉類低得多。像一份熟章魚，熱量為34大卡，一份熟花枝約33大卡。很多人都有肉吃太多的問題，在肉類選擇上，可以儘量挑選白肉、魚肉或海鮮，少吃一些紅肉。從這角度來看，小卷、章魚等是不錯的選擇之一，怕胖的人尤其如此。
不過，腎疾患者要特別節制，有高血壓、心血管疾病的患者，鹹小管鹽分含量高，也要留意。




【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
體型深黑、碩大又粗壯的黑鮪魚，宛如過去民間常用的大型陶甕，又俗稱「黑甕串」。每年四月到七月，黑鮪魚正好洄遊到巴士海峽、台灣東部外海，也是台灣黑鮪魚的盛產季。
有助腦細胞 保護心血管

榮新診所副院長何一成：
黑鮪魚這類深海大型魚跟雞、牛、豬肉最大不同處，就是含有omega-3不飽和脂肪酸DHA與EPA，尤其是眼球後面的脂肪，含量特別多，這也是黑鮪魚最大的營養價值。
已經有很多報告證實，DHA跟EPA可以增進腦胞發育，提高記憶跟學習能力，並能預防血栓、減少膽固醇，降低心肌梗塞、腦中風等心血管疾病發生的機率，對身體有很多好處。
深海魚汙染 高於小型魚類

雖然鮪魚好處多多，要提醒民眾的是，由於海洋汙染愈來愈嚴重，位於食物鏈末端的深海大型魚種，因活得較久、吃得較多，一旦該海域遭汙染，體內重金屬含量自然比小型魚高。
一周攝食量 別超過手掌大

近年來，對食用鮪魚這類深海大型魚類的利弊得失已重新思考，不再是「多多益善」，而是適量食用。一周的攝食量最好不要超過自己的一個手掌大小，而且，最好是分成三次食用，跟長度30公分以下的小型魚交替吃。只要不過量，吃鮪魚的好處還是遠超過風險的。